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武冈卤菜制作技艺商品开发项目将获省专项资金支持
时间:2016/7/1    来源:东莞市湖南武冈商会    参与:1629

 卤菜拼盘 (关杨博 摄)

  6月29日,从省发改委传来消息, 2016年湘西地区产业发展专项资金拟支持25个非物质文化遗产生产性保护项目。其中,武冈卤菜制作技艺商品开发项目赫然在列。
  武冈卤菜制作技艺是在南、北卤菜以及“红、黄、白”三卤的基础之上去粗取精,博采众长,有所损益而成,是中国传统药卤技艺的杰出代表。如今可以确考的武冈卤菜产生的最早时间可追溯至清代前期。经过数百年的发展,武冈卤菜制作技艺已经形成自己独具特色制法,卤制产品有近10个系列、100多个品种。


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